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沙龙体育官网_让每一口辅食的营养翻10倍!这个小秘密,都藏在这道面点里
2020-01-11 17:04:46
[摘要] 红枣开花馒头,是这家店铺的招牌,个大饱满、香气诱人,因为爱面食的原因,我也忍不住买几个回家!索性就做了今天这款红枣馒头,顺便在加了磨碎后的坚果粉,毫不夸张的说,这样做出来的口感和营养价值,怕是比白馒头翻了10倍不止!我喜欢红枣糊做的多一点,提前给阿哲小朋友盛出一小碗,他每次都开心又欢乐的喝光光!

沙龙体育官网_让每一口辅食的营养翻10倍!这个小秘密,都藏在这道面点里

沙龙体育官网,公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食,每日原创持续更新!

红枣开花馒头,是这家店铺的招牌,个大饱满、香气诱人,因为爱面食的原因,我也忍不住买几个回家!

阿哲小朋友很喜欢里面大枣的香甜感,除了当主食,饿了还掰一点当零食。但我还是能尝出里面的糖含量太高,那根本不是纯粹的大枣甜。

索性就做了今天这款红枣馒头,顺便在加了磨碎后的坚果粉,毫不夸张的说,这样做出来的口感和营养价值,怕是比白馒头翻了10倍不止!也只有自己动手,才能吃到实实在在的放心啊。

但做面食再怎么简单,也是需要时间和耐心的。

我的建议就是一次多做点,冷冻起来,为了扩大储存空间,我最近还多添置了一个冰箱,肉肠、馒头、馄饨、水饺、酱料……都可以存起来,半个月到一个月完全不影响,还能保证忙了累了的时候,孩子吃的营养!

参考月龄:11个月以上

食材准备: 面粉130g、红枣50g、核桃10g、杏仁10g、牛奶50g、酵母2g

烹饪时间:100分钟

难度分析:中级

1. 红枣提前浸泡30分钟。

2. 清洗干净后,取出枣核。

3. 大枣放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。

为了最大化保留营养,我用了蒸的方法,其实用煮也可以,煮好的大枣比蒸的更容易去掉外皮。

4. 取出晾凉,接下来就是有耐心的剥去枣皮啦,可以邀请宝宝一起动手!

5. 大枣肉放入料理机中,加入50g牛奶。

1岁以内的宝宝,可以用冲泡的配方奶来代替牛奶。

6. 打成细腻红枣糊。

我喜欢红枣糊做的多一点,提前给阿哲小朋友盛出一小碗,他每次都开心又欢乐的喝光光!

7. 核桃、杏仁放入料理机中,打成末。

除了核桃、杏仁,像开心果、腰果、芝麻、花生等坚果都是可以的!这样一来,宝宝又多了一种吃坚果的方法,也不担心会卡到!

8. 红枣泥中,加入坚果粉末。

9. 倒入面粉,加入酵母。

如果已经入了面包机,可以直接用面包机来操作下面的步骤啦!

10. 添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状。

这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲的!

11. 用手揉成面团。

用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑,多揉几次是没关系的。

另外,强调一个小重点!面团不能太粘,一定是光滑柔软不粘手的状态,粘手可以再放一点干粉,干粉要一点点的加,防止一次加多面团就硬了!这一点是需要大家根据面团的状况灵活掌握的!

12. 盖上保鲜膜。

我每次都会盖保鲜膜,保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮干裂!

13. 烤箱调至发酵模式45分钟。

我一贯习惯放在烤箱或者面包机发酵的,恒温发酵。

14. 发酵至面团膨胀,至两倍大取出。

烤箱的发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右能完成。没有烤箱和面包机,放在温度高的地方,室温发酵也可以,时间会长一点。

15. 取出发酵好的面团,继续揉5-10分钟,排空面团内的“蜂窝空气”,双手搓成长条。

揉到位的面团,如果切开横截面没有什么气泡,那说明就做得很完美了,你已经成功了一大半了。

16. 切成小段。

自己根据自己想要的大小切就好了,但是我们是给宝宝准备的,我每次都会切的小一点。蒸好后的馒头,差不多会膨胀变成两倍大,一定不要切太大了。

17. 放入锅中,蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面,蒸笼布能很好的隔绝水汽。

馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。

18. 盖盖,先不开火,二次醒发15分钟。

小馒头放入蒸笼盖上盖子,为了效果好,可以让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

19. 水开后,继续大火蒸15分钟。

我做的馒头个头比较小,很迷你,水开后蒸15分钟,时间刚刚好。如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。

20. 蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

松软香甜的红枣坚果馒头,如果一次吃不完,用密封袋封存,放到冰箱冷冻层,下次吃的时候上锅再蒸一次就可以。

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